Bánh canh Bến Có gắn liền với địa danh ấp Bến Có, xã Nguyệt Hóa, huyện Châu Thành và trở nên nổi tiếng hơn 20 năm qua. Bánh canh phải được làm từ bột gạo lúa mùa mới tạo cho con bánh to tròn, trong, dai mà giòn, không bị nở khi ngâm trong nước.
Quan trọng nhất là giai đoạn nấu nước súp, để có được nồi nước súp vừa ngọt, nước súp trong thì xương heo phải được rửa kỹ và trong quá trình nấu phải vớt sạch bọt mới mất được mùi của thịt heo và màu tươi ngon của thịt, phần bánh được ngâm vào nước súp để cọng bánh được đậm đà, thêm vào đó một ít hành phi cho thơm, thịt sắc cho vào tô cũng không được mỏng quá cùng với các loại khác như cật, gan, phèo, tim, bao tử, lưỡi, móng, tai heo sao cho tỷ lệ giữa thịt và bánh gần bằng nhau, đó chính là nét riêng của tô bánh canh Bến Có.
Một số hình ảnh đẹp
0 comments:
Post a Comment