Tôm khô là đặc sản của các tỉnh ven biển, nhưng ở vùng đồng bằng sông Cửu Long, loại tôm khô ngon nhất là tôm khô sông. Loại này chỉ có một nơi sản xuất với chất lượng tuyệt nhất là ở xã Vinh Kim, huyện Cầu Ngang, tỉnh Trà Vinh. Tôm khô Vinh Kim sử dụng con tôm bạc đất được đánh bắt bằng lú, đáy, xà ngôm,… ở cánh đồng Vinh Kim.
Chế biến qua nhiều công đoạn: chọn tôm, luộc đúng lửa, phơi đúng cách và đúng độ nắng. Để phơi tôm khô đạt yêu cầu, sân phơi phải tráng bằng ximăng, đổ tôm trên sân nên tôm khô giữ nguyên màu đỏ, không bị bủn, gãy.“Bí quyết” của nghề chế biến tôm khô Vinh Kim là ở chỗ này, tạo được hương vị thơm ngon rất riêng và đậm đà đặc trưng.
Một số hình ảnh đẹp
0 comments:
Post a Comment