Bánh bèo tôm chấy

Với người dân Quảng Bình không ai là chưa thưởng thức qua món bánh bèo, vị thơm của lúa và ngọt của tôm. một món ăn đặc sản với cả người dân Quảng Bình. Một đĩa với những chiếc bánh tròn đều tăm tắp được xếp thành hình bông hoa, với thịt tôm rải vàng ươm và vài miếng tóp mỡ sẽ khiến bất kỳ ai cũng nhớ mãi khi đến với thành phố nắng gió của miền Trung.

 

Mỗi lần trở về thành phố nhỏ bé của Quảng Bình, món ăn đầu tiên mà tôi nhớ đến chính là bánh bèo. Người thân của tôi thường cười khi tôi ăn sáng bằng bánh bèo, chiều ngủ dậy cũng bánh bèo, tối lượn lờ với bạn bè cũng có thể “chiến” thêm hai đĩa rồi đến hôm sau mở mắt lại buột miệng “đi ăn bánh bèo”.

 

Sự “quá khích” này có thể một phần do tôi “đam mê” bánh bèo, nhưng bản thân những người Đồng Hới vẫn thường tự hào rằng, đây chính là quê hương của món bánh này và đi đâu ăn cũng không thấy ngon bằng.

Tại Đồng Hới, bạn sẽ bắt gặp những quán bánh bèo nho nhỏ ở khắp nơi. Quán không sang trọng, không hoành tráng, đơn giản là một không gian rộng khoảng 15-10 m2, có thể nằm ở mặt đường, có thể ở trong ngõ sâu, có thể treo biển hoặc không.

Cũng như nhịp sống nhẹ nhàng của Đồng Hới, dù là quán ngon nổi tiếng thì lượng khách thường rải rác chứ không có cảnh đông đúc, chen chúc như những nơi khác. Người ăn, đa số là khách quen, nên có thể vừa “buôn dưa lê” với chủ quán, vừa thưởng thức món ăn dân dã này.

 

Đó là những đĩa bánh tràn đầy từng chiếc mỏng, trắng đến tinh khôi, với tôm chấy vàng rải đều cùng một ít tóp mỡ nằm trên. 20 chiếc bánh tròn, đều tăm tắp được xếp rất khéo léo trên chiếc đĩa, với cách bài trí đơn giản mà đẹp mắt. Bên cạnh đó là hai bát nước mắt được pha loãng, một bát không ớt và một bát có ớt. Khi ăn, bạn dùng thìa cho nước mắm rải đều trên bánh,

Thưởng thức rồi bạn sẽ cảm nhận vị mát dịu của chiếc bánh, cùng với vị thơm bùi của tôm, cảm giác giòn tan của tóp mỡ, và sự đậm đà của nước mắm.

Để làm chiếc bánh đều tăm tắp như thế, chủ quán có vài chiếc khuôn bằng nhôm, mỗi khuôn có rất nhiều ô tròn. Sau khi hòa bột vào nước, cho khuôn lên bếp và xúc hỗn hợp bột gạo vào khuôn, đun lửa vừa nhỏ đến lúc bánh chín thì nhấc ra.

 

Tại các nhà hàng ở Hà Nội, TP HCM, hay các quán xá bình dân ở Huế, Đà Nẵng, bạn cũng ăn bánh bèo với tôm chấy. Nhưng thường, ở đó họ sẽ cho từng chiếc bánh vào chén nhỏ, với ít tôm và thịt lên trên, thậm chí tại một số nhà hàng ở TP HCM, nhân của bánh bèo được thay bằng đậu xanh vị ngọt cho hợp khẩu vị người miền Nam.

 

Trong khi ở Đồng Hới, bên cạnh bánh mỏng, tôm được rắc đầy đặn hơn, dậy mùi hơn. Bởi Đồng Hới là thành phố biển, tôm tươi và rẻ nên chủ quán không hề “kẹo kéo”. Tôm chấy được chế biến từ loại tôm biển tươi, luộc qua bóc vỏ, sau đó giã nhỏ rồi cho lên chảo xào lại để thấm với gia vị, cho vào một bát lớn, sau khi xếp bánh lên đĩa thì rải đều tôm lên.

 

Những năm gần đây, người Đồng Hới còn “biến tấu” thêm loại bánh bèo dày. Cũng tôm, cũng tóp mỡ, cũng làm từ bột gạo, nhưng bánh được đúc từ khuôn có hoa văn và độ dày gấp khoảng 6 lần so với chiếc bánh thông thường.

 

Bánh bèo loại dày hơn, với nguyên liệu và hương vị không khác gì bánh mỏng, nhưng cảm giác ăn "béo" hơn.

 

Những người thích ăn kiểu “ngầy ngậy” thì “bồ kết” bánh bèo dày. Tuy nhiên, nếu lựa chọn đĩa bánh này, sau một phần ăn bạn sẽ cảm thấy quá no, trong khi với loại bánh mỏng, vào “cơn đói” bạn có thể nhâm nhi được tới 3 đĩa, còn thông thường, hai đĩa là vừa đủ nhất.

Cũng vì là “món gốc”, cho nên về Đồng Hới ăn bánh bèo, bạn sẽ hoàn toàn ngạc nhiên khi mỗi đĩa đầy ắp bánh giá chỉ 5.000 -7.000 đồng.

 

Còn chờ gì nữa. Quý khách du lịch Quảng Bình hãy thưởng thức những món ăn dân dã này nhé.  Công ty du lịch Quảng Bình  - Netin sẵn sàng tư vấn hỗ trợ quý khách. Xin cảm ơn

Một số hình ảnh đẹp

Read More

Rau ngót rừng Cao Bằng

Cây rau ngót rừng (thân cây, thân leo), rau dạ hiến (thân leo) thường mọc ở trên núi đá và đâm chồi vào mùa xuân. Rau ngót rừng có 2 - 3 loại (lá to, nhỏ và bông dài có hoa nhỏ li ti) thường để nấu canh.

Cách nấu, rau ngót rừng nhặt lá và rửa sạch (nếu rau ngót lá to vò qua lá). Nước nấu canh thêm chút thịt lợn băm, đun sôi thả rau ngót vào để sôi lại cho chín thêm vừa đủ gia vị là được. Khi nấu chín rau bắc ra vẫn có màu xanh, tỏa mùi thơm lá rau rất đặc trưng, ăn có vị ngọt, bùi và mát.

Một số hình ảnh đẹp

Read More

Bánh canh chả cá Phan Ranh

Thưởng thức món bánh canh chả cá , một món ăn mang hương vị rất riêng của Phan Rang. Sợi bánh canh rời, đục chứ ko trong, ko dính như là bánh canh thường hay ăn.

 

Một số hình ảnh đẹp

Read More

Cá tầm Bình Thuận

Cá tầm xuất hiện trên trái đất cách đây khoảng 200 triệu năm và vì thế chúng trở thành một trong những loài cá vây tia cổ đại nhất hiện nay. Cá tầm được biết đến là một loại thực phẩm có giá trị cao. Cá có thịt trắng, dai, vị béo ngậy có thành phần dinh dưỡng cao, dễ hấp thu và dễ tiêu hóa. Thịt cá ít sodium, chứa nhiều vitamin A, phốt-pho và Selenium và vitamin B6, B12 ngoài ra còn chứa nhiều  Omega 3 và Omega 6.

 

Cá tầm là loài cá xương sụn. Toàn bộ hệ thống xương của cá cũng như đầu cá đều cấu tạo từ sụn, chứa thành phần calcium và colaggen (thường được dùng để làm trẻ hóa làn da).

 

Giá trị nhất trong cá tầm là trứng. Trứng cá tầm được coi là món ăn hoàng gia, ngoài việc sử dụng như một loại thực phẩm cao cấp, trứng cá tầm còn được dùng để chế biến các loại mỹ phẩm tinh chế từ trứng cá để giúp giảm và ngăn ngừa các nếp nhăn, mang lại vẻ đẹp quyến rũ

 

Cá tầm có nhiều loại khác nhau: cá tầm Nga, cá tầm sao, cá tầm hồ… và được khai thác nhiều nhất ở Nga, vì thế nước Nga cũng được gắn với đặc sản cá Tầm hun khói và trứng cá muối. Ai đã từng được thưởng thức các món được chế biến từ cá tầm chắc sẽ khó quên được hương vị thơm ngon, ngầy ngậy, thịt cá dai hơn các loại cá khác nên rất đặc trưng, vì thế cá tầm cũng đã được vua Edward II của Anh ban sắc luật đưa vào danh sách cá Hoàng gia.

 

Cá tầm phổ biến ở các nhà hàng hiện nay thường là loại cá tầm Nga được nuôi ở Việt Nam. Mỗi con nặng chừng 2-5kg, hình dáng đen trũi, đuôi dài, mõm cá hình nêm, nhọn, da trơn nhẫy. Vì miệng cá không có răng, nên chúng ăn mồi bằng cách dùng đôi râu nhạy cảm sục sạo lớp đáy bùn mềm tầng đáy tìm loài giáp xác và cá nhỏ để sinh trưởng.

 

Ngày nay cá tầm được nuôi tại nhiều nơi ở Việt Nam như Tam Đảo (Vĩnh Phúc), hồ thủy điện Đa Mi (Bình Thuận). Trứng cá giống được nhập khẩu từ Nga để ươm nở và nuôi dưỡng. Thường ở Đa Mi, cá tầm được thả nuôi trong từng lồng bè lớn ở lòng hồ sâu nước lạnh hồ thủy điện.

 

Cá tầm có thể chế biến được nhiều món ngon như cá tầm nướng muối ớt, cá tầm hấp hành, lẩu cá tầm … Ngoài ra, sụn cá tầm mềm, giòn có thể nấu cháo hay súp đều thơm ngon và tốt cho sức khỏe.

 

Món lạ từ loài cá trên là món lòng cá xào dưa chua. Lòng cá bùi, béo với lá gan ngậy, bong bóng cá dai bùi phối ngẫu với vị dưa chua thanh thanh, nhâm nhi chầm chậm ngon đến ngây ngất. Ai muốn món ngon chân chất béo ngọt tự nhiên thì gọi món cá tầm hấp hành. Vị hành thơm càng làm món cá dậy mùi hấp dẫn hay cá tầm thái lát mỏng vắt chanh ăn sống với mù tạt cay the tận óc. Sau vị cay là hậu ngọt lan tỏa nơi vòm lưỡi, cuống họng mê say.

 

Để làm nên những lát cá nướng muối ớt thật ngon với màu sắc quyến rũ, người đầu bếp phải đầu tư kỹ ở khâu ướp gia vị với đủ 3 loại dầu hào, dầu vừng, dầu ăn. Gừng được giã nhuyễn trộn với rượu trắng, lọc bỏ bã thoa đều thân cá cho tan biến mùi tanh và nhớt của loài da trơn. Từng lát cá được nướng trên bếp than hồng, trở đều tay cho da cá rộp phồng (không bị cháy) là được. Ăn cá nướng với bún chấm nước mắm chanh, ớt, kèm các loại rau quả như: dứa, khế, chuối xanh, xà lách, rau thơm. Miếng cá tầm tươi ngon quyện trong hương thơm dịu nhẹ của các loại gia vị sẽ làm cho những buổi gặp gỡ cuối năm thêm ý nghĩa và khó quên.

Một số hình ảnh đẹp

Read More

Bún gỏi già Tiền Giang

Bún gỏi già cũng hao hao giống với bún mắm vì đều có chung nguyên liệu là mắm cá linh. Bún gỏi già có cái vị chua chua vì được nấu với nước me, những chú tép đỏ được lột kĩ trông thật hấp dẫn làm sau, ăn kèm với rau muống , bông chuối bào và đặc biệt là phải được ăn kèm với hẹ…món nước chấm đi kèm là nước cốt mắm cá linh nguyên chất tạo nên một mùi vị khó lòng nào có thể cưỡng lại được. Tớ và mấy nhỏ bạn thì cực kì kết món này, lần nào ăn xong thế nào cũng phải mua về cho cả gia đình cùng thưởng thức nữa .

 

Một số hình ảnh đẹp

Read More

Quà vặt sưởi ấm trời đông Hà Nội

Tiếng rao đêm 'Ai khoai nướng, ngô nướng đây... ' trong các ngõ ngách Hà Nội không chỉ là nét đẹp ẩm thực mà còn khiến người đi xa nhung nhớ.

Mùa đông không chỉ đến trong từng cơn gió lạnh mà còn đến từ những tiếng rao đêm len lỏi khắp các con ngõ của những người bán ngô, khoai nướng, sắn nóng. Những thứ quà vặt bình dị, thôn quê ấy đã trở thành ký ức khó phai của nhiều người xa Hà Nội mỗi khi đông về. Vị ngòn ngọt, bùi bùi và quan trọng là luôn nóng hổi, bốc khói của củ khoai, củ sắn được luộc, nướng một cách dân dã, không cầu kỳ xua tan ngay cái lạnh.

 

Hảo hạng, tinh tế nhất phải kể đến ngô nướng. Cứ mỗi khi gió mùa đông bắc về, dân thành phố lại rủ nhau sà vào một quán hàng ven đường, hơ tay trên bếp than hồng ấm và chầm chậm tách từng hạt ngô thơm thơm ngọt ngọt, ấm nóng.

 

Ngô chọn để nướng cũng cầu kỳ hơn ngô dùng để luộc rất nhiều. Ngô luộc sẵn bắp già, bắp non đều ăn được hết nhưng chọn lựa được một bắp ngô đạt yêu cầu để khi nướng lên chín vàng, không bị cứng, sượng và bã thì không dễ. Quây quần bên những người bạn, nghe tiếng ngô nổ lép bép, tí tách của than hoa và nhấm nháp vị ngọt thơm khiến mùa đông dường như bớt lạnh giá.

 

Chiều muộn, khi đèn đường được thắp lên cũng là lúc những xe đẩy quà vặt tỏa đi khắp nẻo. Mùi thơm và làn khói nghi ngút bốc lên từ những bắp ngô luộc và những củ khoai nướng đang chờ chín trên bếp than khiến người qua đường khó mà cầm lòng trước một món quà vặt vừa ngon vừa rẻ.

 

Những củ khoai nướng vỏ nâu xém, ruột vàng ươm, bùi bùi ngọt ngọt xếp trên khung chiếc bếp than di động, bên dưới là những viên than hồng rực. Tuy nhiên, ngày nay, để củ khoai chín nhanh hơn, nhiều người bán hàng đã luộc sơ từ trước khi nướng nên khi ăn có cảm giác chín không đều, chỗ đậm chỗ nhạt, khiến những ai đã quen với khoai nướng thứ thiệt không khỏi phật ý.

 

Một đặc sản lừng danh không kém của đất Hà Thành mà cứ mỗi khi trời trở lạnh lại khiến một góc đường dường như đông hơn, ấm áp hơn, đó chính là bánh trôi tàu. Xưa kia, người sành ăn Hà Nội hay ghé quán của diễn viên Phạm Bằng ở 30 Hàng Giầy nhưng giờ đây, ông đã “nghỉ hưu”, cũng chẳng có ai thuộc thế hệ tiếp theo "nối dõi".

 

Với những người không ăn được ngọt thì bánh trôi Hàng Cân, Hàng Điếu là sự lựa chọn sáng suốt nhất. Bánh trôi ở Hàng Cân có nhân là đậu xanh bùi bùi, ngọt nhẹ, thơm thơm ngầy ngậy đã chinh phục được biết bao thực khách qua đường. Ở đây còn bán rất nhiều loại chè dân dã tiêu biểu của mùa đông như chè bà cốt, lục tàu xá, chí mà phù, xôi chè... khiến không chỉ người Hà Nội mê mẩn mà còn mời gọi được rất nhiều khách phương xa.

 

Còn với đám học sinh, sinh viên, mùa đông gắn với hương vị thơm ngậy, ngọt vị ngọt tự nhiên của bánh khoai, bánh chuối hay bánh ngô nơi hè phố, cổng trường. Vẫn là những nguyên liệu thôn quê nhưng chế biến cùng bột và đường rồi rán trong chảo ngập mỡ cho dậy mùi khiến chúng có cách quyến rũ rất riêng, không thể từ chối.

 

Mùa đông Hà Nội cũng không thể vắng bóng những bát chè sắn nấu với đường đỏ và gừng hay những bát cháo trai ăn cùng quẩy giòn tan nơi con ngõ nhỏ mang cái tên rất dân dã - ngõ Huyện. Bất kể đông hay hè, những người bán hàng ở đây chẳng bao giờ được nghỉ tay, thế nhưng vào mùa đông, lượng khách dường như quá tải, nếu bạn tới tầm 5-6h chiều thì nguy cơ phải ngậm ngùi ra về sẽ rất cao.

 

Ngoài ra, vào mùa đông, những món ăn nóng như ốc luộc Đinh Liệt, bánh rán, bánh gối phố Lý Quốc Sư, nem chua rán ngõ Hài Tượng, bánh xèo Tôn Đức Thắng, bánh giò Nguyễn Công Trứ... cũng rất hút khách.

Một số hình ảnh đẹp

Read More

Bún lá cá dầm Khánh Hòa

Đến Khánh Hoà mà chưa một lần nếm thử món bún lá cá dầm Ninh Hoà, có lẽ chuyến đi của bạn sẽ chẳng còn trọn vẹn. Lát bún trơn tuột, nước lèo thanh mặn thơm mùi cá tươi, làm tô bún nóng đậm đà và ăn mãi không biết ngán.

 

Bún lá được sản xuất ở làng Thanh Mỹ - Ninh Hoà, toả đi khắp nơi mang đến hương vị khó quên cho thực khách. Bún được xoáy thành hình tròn mỏng, nhỏ bằng miệng chén, mỗi lát bún được đặt trên một miếng lá chuối cắt tròn để không dính vào nhau.

 

Nước lèo được nấu từ cá biển như: cá cờ, cá bè, cá bò hoặc cá ngừ... là những loại cá vừa nhiều chất đạm, ngọt thịt lại dai. Nhưng để nước có được nồi lèo ngon thì còn phải có vị chua dìu dịu của cà chua, thơm. Có nơi người ta còn dùng thịt cá thu, cá đỏ... quết nhuyễn viên tròn thả vào nồi nước lèo, để tăng thêm độ hấp dẫn.

 

Rau ăn kèm phải xắt nhỏ gồm: xà lách, rau thơm, giá, bắp chuối… Để tô bún đậm đà hơn, người ta thường vắt thêm một lát chanh tươi, thêm ít mắm ruốc hoặc mắm tôm.

 

Bún lá cá dầm, là một món ăn rất giản dị ở miền xứ biển Nha Trang, nhưng nó khiến người ăn khó mà quên được hương vị độc đáo của nó mang lại.

Một số hình ảnh đẹp

Read More